とうふ工房 菊の家

昔は、町には必ずと言っていいほど豆腐屋さんがありました。今は、時代の流れか量産する豆腐が主流になってきており、豆腐本来の味が失われつつあるように感じておりました。

 

そこで、すべて江別産大豆・道産大豆を使用し、熟練した職人による本当の手造り豆腐を造り後世に残したい、というのが始まりでした。

 

ー丁ー丁丹精を込めて手造りで製造し、伝統文化として守り続けたい本物の豆腐を造り続けていきます。



北海道産ユキホマレ

国産大豆の中でも特に甘みが多い北海道産大豆。なかでもユキホマレは特に糖分が高くコクがあるのが特徴。

菊の家では、こちらのユキホマレを使用しております。

 



きわみわざ極技もめん

大豆は窯で炊き上げた後、30分ほど蒸らします。

まろやかな豆腐にする為、豆乳の温度を限界まで下げ、にがりを入れて寄せます。

型枠には、うまみ成分が逃げないように固まりで投入します。

にがりを入れるタイミング寄せせ方の見極め。職人の技が凝縮された究極の木綿豆腐、ぜひご賞味ください。

 




店舗案内

とうふ工房 菊の家本店

 

売り場から豆腐職人が、豆腐を造っているのが見られます。時間帯によって、出来たて豆腐がお求めいただけます。昔ながらの伝統製法で作られる出来たての豆腐をどうぞ。

 

〒067-0004 江別市若草町4-2 

 TEL/FAX 011-381-2278

 営業時間 9:00~18:00 ※日曜9:00~14:00

 

 



とうふ工房 菊の家サンピアザ店

 

店内の厨房にて菊の家サンピアザ店だけのオンリー弁当、出来立て惣菜を取り揃えております。

お弁当はこちらから

 

〒004-0052 札幌市厚別区厚別中央2条5丁目7 

サンピアザ地下1階 

 TEL/FAX 011-890-2290

 営業時間 10:00~21:00

 

 

 


とうふ工房 菊の家東急百貨店

 

売り場横に東急フードショウならではの、こだわりやおすすめ商品を多数揃えております。

 

〒060-8619 札幌市中央区北4条西2丁目

さっぽろ東急百貨店 地下1階  

TEL/FAX 011-212-2325

営業時間 10:00~20:00

 

 


とうふ工房 菊の家丸井今井店

 

豆腐から揚げものまで試食してお求めになれます。

毎日ご試食・販売とおすすめサービス品を揃え、ご注文やご予約も承っております。

 

〒060-0061 札幌市中央区南1条西2丁目

丸井今井札幌本店大通館 地下1階 

 TEL/FAX 011-205-2101

 営業時間 10:30~19:30